根据对家庭冰箱卫生状况的调查，目前普通家庭冰箱内部的卫生问题十分严重。其中，冰箱冷冻室细菌总数合格率为14.29%，大肠菌群合格率73.21％，而冷藏室细菌总数几乎都不合格。冰箱的卫生状况应当引起消费者的充分重视。
冰箱冷藏室的温度较低，一般低于10℃，在此温度下微生物生长缓慢，但是时间一长，食物还是会腐坏。在自然界中还有一部分细菌为嗜冷细菌。它们在4℃左右还能够生长繁殖，如李斯特氏菌、小肠结肠炎耶耳森菌等，都属于致病菌。如果食用这类微生物污染的食品，就有可能导致肠炎。
同时，冰箱冷藏室的温度，适于酵母菌与霉菌的生长，而其中的芽枝霉、青霉菌、曲霉菌都能产生菌毒素，这类毒素能使人慢性中毒并有致癌作用。
不少家庭在冰箱的使用上非常混乱。常常不论什么食品，一古脑地都放在一起，生熟不分，这样很容易导致食品之间的交叉污染。不少人直到冰箱内的食品腐烂、变质之后才把它们扔掉；去掉脏的食品后也不对冰箱进行清洗，导致细菌存留在冰箱里面而且越积越多。
冰箱不卫生是引起食源性疾病的潜在危险因素。为了保证身体健康，人们在使用冰箱时，应注意以下几点：一、保存在冰箱里的食品不要超过保质期，对于放入冰箱的剩饭剩菜，最好不要超过24小时。同时，取出食品后一定要先加热再食用。二、存放食物一定要生熟分开，最好用保鲜袋包好。这样既可防止食物交叉污染，又能防止食物因水分蒸发而出现干缩现象。三、新鲜的水果蔬菜如果要放入冰箱，最好先洗净擦干，这样可以减少带入冰箱中的微生物数量。四、至少应每月清洗冰箱一次。清洗冰箱时用洗涤剂擦洗冰箱内壁即可。同时，冰箱门上的橡胶密封条容易积存污垢和细菌，也应该定期擦洗，这样一方面可以防止门上的细菌通过各种途径进入冰箱内部，另一方面还能延长密封条的使用寿命